芝麻醬中檢出過氧化值超標(biāo)還能放心吃嗎？
芝麻醬有一種獨特的香味，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，一般作為調(diào)料食用，而芝麻醬和火鍋是很好的搭配。芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值；而且芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處。
雖然芝麻醬好吃，但還是要注意它的安全問題。近期的食品抽檢中，在芝麻醬中檢出過氧化值超標(biāo)，這是什么原因造成的？過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
過氧化值檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。檢出過氧化值消費(fèi)者對芝麻醬就有了一定的顧慮，都會問芝麻醬還能放心吃嗎？其實只要是通過檢測的合規(guī)芝麻醬還是可以放心食用的。
芝麻醬中檢出過氧化值超標(biāo)還能放心吃嗎
過氧化值檢測儀，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量。通過檢測可確定植物油是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。廣泛應(yīng)用于質(zhì)量監(jiān)督檢驗、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、肉制品食品深加工企業(yè)、商場超市、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等單位使用。
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